var SUM = {
  email_text: ' - Ihre E-Mail Adresse - ',
  
  init: function() {
    $('#email').attr( 'value', SUM.email_text );
    $('#email').bind( 'focus', function(e) {
      if ( this.value == SUM.email_text ) this.value = '';
    });
    $('#email').bind( 'blur', function(e) {
      if ( this.value == '' ) this.value = SUM.email_text;
    });
  }
}

$(document).ready(function(){
  SUM.init();
});